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西安主题餐厅设计的形式有哪些?

15595人已浏览 时间 : 2018-03-09 14:26:03

导语:西安主题餐厅设计的形式有哪些?主题餐饮是将某种主题概念与餐食服务结合起来,使就餐过程成为顾客的一种全新体验的餐饮形式。它是在体验经济背景下产生的一种新的餐饮业的经营方式,它以其鲜明的主题和文化特色吸引了众多的消费者,给我国竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力,也引发了餐饮业结构的调整。主题餐饮营造的形式主要有:1异域风…

西安主题餐厅设计的形式有哪些?
 
 
 

 

    主题餐饮是将某种主题概念与餐食服务结合起来,使就餐过程成为顾客的一种全新体验的餐饮形式。它是在体验经济背景下产生的一种新的餐饮业的经营方式,它以其鲜明的主题和文化特色吸引了众多的消费者,给我国竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力,也引发了餐饮业结构的调整。
 
主题餐饮营造的形式主要有:
1
异域风情主题

这类餐厅在主题营造和设置上,以某一国家或地区独有的风土人情、民风民俗为主题。例如故乡屋韩国料理、西质湾越南菜馆、一升瓶日本食艺餐厅、蕉叶坞等无不是从异域特点出发,寻求其餐饮文化卖点。
2
怀旧复古主题

这类餐厅多以历史上的某一时期作为主题吸引物,通过再现当时生活的场景或片段,勾起人们对往昔岁月的追忆。例如,野味第一村餐厅时代特色鲜明,餐厅内悬挂着当年老三届上山下乡的物品,来这里用餐的多数为当年的“知青”,一盘窝窝头、一碗棒子面粥、一盏煤油灯,使他们仿佛又回到了那蹉跎岁月。  
3
本土文化主题

其主题来源于本区文化,注重传达原汁原味的传统文化信息。如有“苗寨酒楼”,将苗族歌舞抛绣球等节目贯穿在用餐之中,既满足了人们的游戏天性,更演绎出一段顾客参与的男女恋歌舞台剧,使酒楼与顾客的心理距离越来越近。
4
农家风味主题

此类餐厅主要以有田园气息的农家生活为主题进行环境布置和乡式制作。例如乡下仔农家风味菜馆,菜肴原料出自于郊外田园的物产,因物造菜,顺应自然,一切都“带着泥土的芳香”。
5
音乐主题

餐厅以古典音乐、流行音乐、民族音乐、爵士乐等多种音乐体裁为主题。例如表现歌剧主题的某餐馆,在墙上装饰有200幅歌剧招贴画和100种磁带与唱片是其主要特征,在接待处四周则陈列着著名歌剧演唱家的唱片,餐馆充满了歌剧氛围。
6
影视主题

餐厅通过环境、装饰、食品再现不同国家、不同地区、不同时代、不同风格的著名影视作品,集餐饮与影视作品于一身。例如星语西餐厅,以电影海报作为主要的装饰品,书柜里收满电影书籍,菜品以电影名字命名,吸引了大批电影爱好者。
7
电脑科技主题

该类餐厅主要借助电脑科技为客人提供更便捷的服务和更丰富的信息。例如广州首家PDA点菜科技餐厅—彩膳工房主题餐厅,客人到了餐厅以后,只要轻轻按动计算机键盘,计算机屏幕上即可显示出菜肴的品种、价格等信息。
8
读书主题

此类餐厅意在通过满室的书香,配上服务人员文雅的装扮、洒脱的举止,营造出一种清新雅致的就餐氛围,体现以高雅人文艺术为基础的饮食与文化的完美结合,以满足消费者日益扩大的精神需求。

通过主题性装饰来表现餐饮空间的主题:
1.利用色彩关系表现主题
色彩由于自身的色相、明度、纯度等因素的诸多差异,会对人的视觉效果和生理、心理反应产生不同的影响。它包括地区、季节气候、消费者三个主要内容:就地区而言,不同的地域文化背景、不同的民俗风情、不同的周边环境等,所应用的色彩关系会有所不同。

2.利用材料与肌理表现主题
餐饮风格是色彩、用材、光的运用,以及独特的形式的统一。“荷清水香”从江汉平原地方文化中吸取养分,外形为竹篷。表面材料以木材、石材、青瓦、竹顶、面漆为主。置身其间能唤起人们对美好往事的回忆,让人感到故乡的召唤。
3.利用灯光设计表现主题
灯光是创造餐饮环境主题气氛的重要手段,应最大限度地利用光变化,如利用光的色彩、光的调子、光的层次、光的造型、光的范围等来渲染、烘托环境的主题氛围。在营造主题时应使用可以使餐厅显得现代,华丽的灯光设计。
4.利用室内陈设表现主题
室内陈设在主题餐饮设计中占据重要的位置。利用室内陈设对餐厅的主题性营造,不但能烘托室内的主题气氛、创造环境意境,还可创造二次空间,丰富空间层次。
以沁源食府为例,设计师运用风砂岩装饰板材“排兵布阵”与延续转折,妙手回春般地演绎了空间构成的衔接与过渡。实木雕刻的《三国开篇》墙体装饰,洋洋洒洒、巍为大观。无论是整体气势还是细节刻画,都不失为可圈可点的精彩设计与制作。
5.运用情景形态符号表现主题  
在进行餐饮的主题营造中,设计师常常采用某种形态符号作为设计的主题。这些形态符号可以与人们的社会文化、地域文化以及企业文化相关;也可以是个人情感因素的体验。它具有概括性、象征性和典型性的特点。


 



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